Кулич. Выпечка в ХП Кенвуд 450

Кулич на Пасху в моей семье — традиция, которая тянется еще от моей прабабушки. Мама рассказывала, как та пекла каждый год куличи (тогда конечно это называлось просто сдобой, время такое было), как пахло на весь дом ванилью и сдобным тестом. Как хранили эти куличи в большой эмалированной кастрюле под крышкой (сильно подозреваю, что масштабы поистине гигантские) Вот хочется мне найти рецепт тех куличей, из маминого детства — плотных, тяжелых, очень сдобных и ароматных. В общем, вот один из вариантов.

Читать далее «Кулич. Выпечка в ХП Кенвуд 450»

Очень удачное дрожжевое тесто и спиральный пирог с капустой

Я тут выискала в интернете очень удачный рецепт дрожжевого теста. Оно не чрезмерно жирное, но и не совсем пресное. Хорошо подымается, пироги очень пышные выходят. И наконец, легко и просто замешивается вручную, что для меня очень даже актуально. Ну и заодно про формовку пирога.

Читать далее «Очень удачное дрожжевое тесто и спиральный пирог с капустой»

Дрожжевые вафли к завтраку на кефире

Колокол Каса-дель-Корво дважды прозвонил, приглашая к завтраку, а еще раньше протрубил рожок, созывая невольников с дальних уголков плантации.
Те, кто работал вблизи, расположились около своих хижин на траве или на бревнах и принялись за еду.
Семья плантатора, собравшись в столовой, уже готова была сесть за стол, но оказалось, что не все еще в сборе.
Не было Генри.
Сначала этому не придали никакого значения, и все ждали, что он вот-вот появится.
Но прошло несколько минут, а Генри все не было. Плантатор с некоторым удивлением сказал, что не в привычках сына опаздывать к столу.
На юго-западе Америки принято, что к утреннему завтраку вся семья собирается в определенный час и все вместе садятся за стол. Этот обычай возник в связи с некоторыми особенностями местного меню. «Виргинский бисквит», вафли, гречневые оладьи — все это вкусно только прямо с огня. И час, когда завтракают в столовой, — час мучений для кухарки у раскаленной плиты.
Лентяи, которые любят поспать и опаздывают к завтраку, рискуют получить холодные оладьи или остаться без вафель, — вот почему на южных плантациях таких лентяев мало.

Майн Рид, «Всадник без головы»

С этих строчек Майн Рида когда-то начались мои поиски вафель к завтраку. О, как заманчиво звучало — вафли на завтрак! И вот с появлением вафельницы моя мечта осуществилась. Надо сказать, эти вафли не похожи на привычные нам, они практически несладкие и чем-то напоминают оладьи. Другое дело, что готовить их гораздо быстрее, чем последние. Тесто в этом варианте можно поставить с вечера, а утром быстро испечь вафли, сварить кофе (ну или какао, что кому нравится) и представить себя на юге Америки в то время, когда по лесам еще бродили команчи, а в прериях водились грациозные мустанги.

Для ФМ «Рецепты из классической литературы».

Читать далее «Дрожжевые вафли к завтраку на кефире»

Тыквенные булочки с вяленой клюквой

Булочки подобного типа я пробовала в кондитерских американской сети «Синнабон, там они конечно более калорийные. А это такой домашний вариант и отличный способ пристроить куда-то разрезанную тыкву. Тут она совсем не чувствуется, а мягкость тесту придает необыкновенную. Муж сказал, что покупным они совсем не уступают и наперегонки с ребенком таскал эти плюшки с противня)). А уж как они пахли…. Короче, настойчиво рекомендую.

Читать далее «Тыквенные булочки с вяленой клюквой»

Летний пирог с зеленым луком и яйцом

Образовался тут у меня большой пучок зеленого лука. Такой большой, что съесть его весь в салатах не представлялось возможным. Думала я недолго и решила спечь пирог. Пирог с зеленым луком и яйцом. Обычно я пеку с такой начинкой пирожки, но в этот раз времени было мало их лепить.

Для ФМ «Летние пироги» у Оли olikerns

Читать далее «Летний пирог с зеленым луком и яйцом»

Весенний киш с зеленью и грудинкой

Этот самый что ни на есть весенний киш я увидела в ЖЖ у Зоряны zoryanchik и загорелась попробовать. А тут мы как раз на дачу ездили — там крапивы мнооого… Вот так все совпало и получился вот такой пирожок.

Читать далее «Весенний киш с зеленью и грудинкой»

Кулебяка с капустой.

По этому рецепту получается очень вкусное тесто, немного сладковатое и отлично сочетающееся с капустой. Я пекла полную порцию, и от 4 кулебяк до утра следующего дня дотянула только одна. Остальные три мгновенно ушли на ужин с чаем. Рецепт из ЖЖ mi_amorcito

Читать далее «Кулебяка с капустой.»

Кулебяка с капустой.

По этому рецепту получается очень вкусное тесто, немного сладковатое и отлично сочетающееся с капустой. Я пекла полную порцию, и от 4 кулебяк до утра следующего дня дотянула только одна. Остальные три мгновенно ушли на ужин с чаем. Рецепт из ЖЖ mi_amorcito

Читать далее «Кулебяка с капустой.»

Дрожжевой штоллен.

Не знаю кто как, а я уже начинаю готовиться к Рождеству и Новому году. И первым шагом в этом нелегком деле стала выпечка штоллена. Немецкий штоллен — это не просто сдобная булка с сухофруктами, это аромат праздника в концентрированном виде. Мне было очень интересно печь одновременно с Еленой elaizik по этому рецепту. Штоллен пока не разрезан, вызревает. Фото разреза и впечатления о вкусе я принесу уже после праздников. А пока я обработала фото штоллена так, как будто я заглядываю в запотевшее окно кондитерской, а там…

Читать далее «Дрожжевой штоллен.»