Закуска из баклажанов

Не могу сказать, что я очень люблю баклажаны) но тоже понемногу приобщаюсь, чтобы разнообразие в еде какое-то было.

Для ФМ «Лето онлайн» и ФМ «Корзина с пасленовыми.Баклажан, перец, паприка,овощной физалис, помидоры.»

Первый раз этот рецепт я увидела тут , и конечно же переделала на свой вкус, потому как острый перец у меня в семье не слишком в ходу ) И добавила помидор, да, потому как люблю. Поэтому напишу свой вариант.

Пропорции примерны

— 3 баклажана
— 2 сладких перца (те, что у меня на фото, не слишком конечно подходят, лучше брать более толстостенный сорт)
— 2 небольшие головки чеснока
— 2 помидора
— оливковое масло холодного отжима, нерафинированное — около 50 мл, я в итоге налила на глаз.
— соль, перец, специи (у меня было 1 ч л смеси хмели-сунели и 0,5 ч л семян горчицы)

Овощи (в том числе и чеснок) помыть, баклажаны и помидоры наколоть, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 180 град до мягкости. Немного остудить, очистить от шкурки. Перец хорошо горячим положить в контейнер или пакет полиэтиленовый, тогда шкурка легко снимется. Чеснок выдавить из зубков. Порубить запеченые овощи ножом на доске, сложить в миску. Добавить специи ( семена горчицы хорошо растереть в ступке, но у меня ее нет), соль и перец. Влить масло, перемешать. Прикрыть миску фольгой и убрать в остывающую духовку на полчаса, чтоб специи лучше раскрылись. Подавать с хорошим белым хлебом или лепешками. Может быть как закуской, так и основным блюдом. Если же сладкий перец заменить на острый (как собственно и было в оригинале), то получится острая закуска.

Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов: 9 комментариев

  1. Классическая баклажанная закуска 🙂 Правда, её чаще с зеленью готовят, т.к. не любые пряности сюда походят.

    С пряностями можно делать так: разогреть семена горчицы на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чтобы они полопались; быстро добавить другие пряности, перемешать и вылить это всё в овощи. Это избавляет от дополнительного прогревания всего блюда в духовке. С семенами горчицы, кстати, рекомендуют именно так и работать: это для неё классическая технология.

    1. В следующий раз так и сделаю) и ведь знала, что так делают с семенами горчицы, а все равно стормозила ))