Холодник со щавелем

Чисто сезонный и очень простой рецепт ) Честно сказать, мне больше нравится литовский холодник на кефире, но для разнообразия можно. Как раз у нас прямо лето началось, так тепло, так что холодники будут очень даже к месту.

Вариаций на тему может быть очень много, я пишу тот, который делала бабушка. Пропорций тут особых тоже нет

Щавель — у меня была половина стандартного маленького фасовочного пакета из магазина
Зеленый лук
Огурец
Укроп
Яйца — из расчета 1 яйцо на порцию
Сметана — из расчета 1-2 ст л на порцию или по желанию.
Соль

Щавель перебрать и отварить в течение 5 минут в небольшом количестве воды. Щавель сильно уменьшится в объеме, его нужно откинуть на мелкий дуршлаг, отвар сохранить. Протереть щавель через дуршлаг или сито (что у кого есть), это обязательно. Если этого не сделать, то будет совсем не то. Немного разбавить щавелевое пюре отваром, на глаз, остудить, мы же холодник делаем)) Я ставлю обычно посудину в холодную воду, все быстро остывает.

Яйцо сварить вкрутую, отделить желток от белка. Желток растереть со сметаной, белок просто крупно порезать.

Зеленый лук, укроп, огурец порезать. Пропорций нет, берите сколько хотите. Огурец можно не класть, это по желанию.

В глубокую тарелку положить нарезанную зелень, долить охлажденный протертый щавель так, чтобы получился суп. Посолить, заправить сметаной с желтком, сверху положить кусочки белка. Я белок вкрутую не люблю, поэтому не клала.

Приятного аппетита!