Белый кекс на белках.

Этот кекс я пекла сразу после Пасхи, чтобы использовать накопившиеся белки. Не, можно было конечно пустить их на омлет, но я не люблю чисто белковые омлеты. Кекс интересный, довольно плотный и упругий. На первый раз испекла точно по рецепту, без наполнителя, хотя сама я люблю больше выпечку с чем-то, хоть с изюмом или ягодами

Источник

Пекла половину от первоначального варианта, получился стандартный большой кекс в форме с дыркой.

6 белков
200 грамм мелкого сахара
100 грамм сливочного масла
щепотка соли
1 ст л с горкой крахмала (брала кукурузный)
1 ч л разрыхлителя
ванилин на кончике ножа или ванильная эссенция
160 гр муки

Сливочное масло растопить и остудить. Отложить 2 ст л сахара, остальной сахар положить в миску, туда же просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Белки взбить со щепоткой соли и 2 ст л отложенного ранее сахара в пышную мягкую пену. Аккуратно вмешать в белки сухую смесь попеременно с растопленным маслом, в несколько приемов. Я перемешивала силиконовой лопаткой. К концу вымешивания пена неизбежно сдуется, тесто будет похоже на обычное кексовое, но довольно сильно поднимется потом в духовке. Перелить тесто в смазанную форму для кекса с дыркой, поставить в заранее разогретую до 180 град духовку. Я пекла на режиме «верх-низ» без конвекции , время 1ч — 1.10 минут. Кекс должен хорошо зарумянится сверху и приобрести плотную сахарную корочку. Готовность лучше проверить шпажкой. Готовый кекс можно полить любой глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.

Из формы кекс лично у меня вынимался не очень, хотя я форму и смазала, и мукой присыпала. По вкусу довольно сладкий и плотный.

Приятного аппетита!

Белый кекс на белках.: 6 комментариев

  1. Наташенька, как же ты своевременно! Я уже плачу от этих белков! Куда только не «совала», уже и замораживала (свойства, собаки, не теряют, что не может не радовать). Тащу себе!)))

    1. Попробуй, он довольно интересный ) я замораживать как-то не пробовала. На безе, как понимаю, ты уже смотреть не можешь))))

      1. уже и ангельский бисквит, и «Павлову», и безе… и программа «утилизация»-всё что было, то и насовала… Уже и курицу под «снегом» в белковой шапочке делала… Ещ
        е немного осталось… Теперь «твои белки» в ход пойдут! А замораживать чудесно. Стыдно сказать, я с НГ их до сентября в морозилке потеряла. А стала закладывать мешки с фруктами-нашла. И они для безе расчудесно взбились! Так что, замораживать можно!