Почти «Рафаэлло»

Эти конфеты я бы и не подумала делать дома, если бы не купила как-то на inerb пачку кокосовых «сливок — перемолотой кокосовой мякоти с кокосовым же маслом. Ну да, бывает у меня такое — купить что-то интересное, а потом думать, куда пристроить-то)) И вот в тематическом же айхерб-сообществе я увидела рецепт этих конфет. И знаете, это действительно очень похоже на начинку «Рафаэлло», только тут без вафли.

За рецепт спасибо bijou_terra

Пропорции таковы

100 гр кокосовой «манны» ( они же кокосовые сливки) — у меня бюджетный вариант Edward & Sons, Органические кокосовые сливки, неподслащенные, 200 г (7 унций)

50 гр миндальной муки из очищенного миндаля

1-2 ч л ванильного экстракта по желанию

подсластитель по желанию — я положила немного сахарной пудры по вкусу

цельный миндаль для начинки

кокосовая стружка для обсыпки

Миндальную муку я предварительно обжарила на сухой сковородке, чтобы аромат был ярче. С кокосовых сливок масло не сливала, наоборот перемешала с мякотью. Дальше смешала в мисочке кокос, ванильный экстракт, сахарную пудру и миндальную муку, хорошо перемешала. Должна получится масса, из которой что-то можно лепить. Попробуйте, Вам должно быть вкусно.

Дальше нужно налепить шариков, поместив внутрь орех, обвалять в кокосовой стружке. Я перед катанием конфет массу немного подморозила в холодильнике. Но тут нужно очень внимательно следить за консистенцией массы, кокосовое масло имеет тенденцию быстро застывать даже при комнатной температуре. Готовые конфеты поместить в холодильник, перед подачей нужно немного согреть в тепле, опять же из-за особенностей кокосового масла, иначе конфеты будут очень твердые.

Очень вкусные конфеты, я вчера с трудом удержалась от поедания их в большом количестве))

Приятного аппетита!

Почти «Рафаэлло»: 6 комментариев

    1. Да тут работы на 15 минут ))) главное потом не съесть все сразу))))