Пицца с картофелем, сыром и розмарином

Непривычная для нас пицца, но очень и очень вкусная. Читала, что часто и сыр исключают, используя в качестве начинки картофель, розмарин и оливковое масло. Вся изюминка этой пиццы — в розмарине ) Рекомендую попробовать!

Источник

Тесто для пиццы

картофель

оливковое масло

крупная соль

розмарин (в идеале свежий, у меня был только сушеный)

моцарелла

Приготовить тесто для пиццы, разделить его на части по числу пицц. Осторожно растянуть его руками в круглую лепешку, положить на бумагу для выпечки и оставить отдохнуть на 15-20 минут. Картофель очистить, порезать очень тоненько ножом или специальной теркой. Смазать тесто оливковым маслом, выложить на него «чешуей» картофель, немного присыпать солью, выложить розмарин (брала сушеный), посыпать тертой моцареллой.

Теперь два слова о выпечке. Я пеку пиццу вот на таком камне. Он достаточно тонкий, но свою функцию выполняет. Фото было сделано еще несколько лет назад, тогда духовка была газовая.

Важно хорошо прогреть камень, я включаю духовку за полчаса, одновременно с тем когда начинаю начинять пиццу.

Сейчас духовка у меня электрическая, способна разгоняться (если верить инструкции) до 275 гр С. Для пиццы я включаю режим «нижний нагрев + конвекция» на максимальную температуру. Решетку ставлю на второй уровень снизу.

Сдвинуть пиццу вместе с бумагой на лопату и положить на раскаленный камень. Время выпечки придется подбирать индивидуально, у меня данная пицца была готова за 6 минут. Попав на камень, тесто по краям сразу же начинает пузыриться, а к концу выпечки кипит уже вся начинка. Между закладками пиццы в духовку я прогреваю камень 5 минут, чтобы он восстановил свою температуру

Готовой пицце дать отдохнуть 5 минут, нарезать и подавать. Одним кусочком дело не обойдется, проверено ))

Приятного аппетита!

Пицца с картофелем, сыром и розмарином: 13 комментариев

    1. Ага, мне было очень интересно попробовать ) и очень вкусно вышло, несмотря на то, что я к розмарину весьма прохладно отношусь

  1. Пицца с картофелем и розмарином очень популярна в Италии, т.к. вкуснейшая. Есть еще пицца с картофелем фри.

    1. Я вот так и не поняла окончательно, кладут ли традиционно в такую пиццу сыр? Одни пишут что да, вторые — нет. Я в итоге решила положить.

      1. Тут какой-то принципиальности нет. В вашем случае оставить просто ломтики картошки и розмарина было бы сложно из-за того, что нет связуещего звена во вкусе. Поэтому абсолюбно правильно. Когда с картошкой фри, то тоже делают по желанию клиента: можь кому-то нравится чисто хрусткость теста и картошки.
        Мне больше нравится с картофелем давленным через картофеледавилку. И в этом случае кусочки моцареллы и свиных колбасок очень даже душевны))))

    1. На здоровье )) Попробуй, нам очень понравилось. Картошку главное потоньше резать и духовку на максимум хорошо разогреть. Без камня будет дольше, но тоже можно ))

      1. С камнем проблема, конечно… Но я противень переворачиваю и нагреваю…Уверена, что мне понравится… Я розмарин обожаю. Ну а картошка- она всеми любима.

    1. Свой я покупала много лет назад на ебэе, там они называются «baking stone» или «pizza stone». По сути это керамическая плита, есть они и круглые, и квадратные.

      1. Спасибо!
        Плитка теперь и огромная бывает, это я знаю, но её наверно у духовку совать нельзя, красители всякие, а надо именно такую покупать. Хоть знать теперь буду.

        1. Да-да, я тоже читала, что народ чуть ли не строительную плитку в духовку сует в качестве каменья для выпечки, но мне стремно )) мало ли что там при нагреве выделяется. А тут точно пищевая керамика. Еще можно поспрашивать в мастерских, которые керамику разную делает, может кто заказ на такой камень возьмет. Мне оказалось проще купить готовый через инет))

          1. да, да, плитку опасно! Конечно надо чистую штуковину, без всяких красок и лаков. 🙂