Спагетти болоньезе

Люблю я макароны,
Любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны —
И что хотите делайте со мною!

Для вас это ерунда, подумаешь еда!

Но вы полейте их томатом, посыпьте чёрным перцем,
Смешайте с тёртым сыром, запейте их вином.
И вы поймёте сердцем какое это чудо,
Потом вам станет худо, но это уж потом.

Вельможные персоны худеют на диете и напрасно,
Им снятся макароны, а надо есть пилюли да лекарства.
А я — человек простой, хоть тоже не худой.

Налит я доверху томатом, набит я чёрным перцем,
А также тёртым сыром и молодым вином.
И знаю я всем сердцем, что нет на свете блюда,
Вкусней чем это чудо, вреднее чем оно.

Ким Юлий.

И я тоже люблю макароны! Хорошие макароны, разумеется. А с таким соусом так вообще не оторваться. Сам соус я делала накануне, он отлично чувствует себя в холодильнике. Очень сытно!

Для ФМ «Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!»

Источник

300 спагетти (сухих)
1 луковица
1 стебель сельдерея (брала корневой за неимением)
1 морковь
200 гр говяжьего фарша (у меня был смешанный свинина+говядина)
1 банка томатов в собственном соку (я использовала томатный соус, который делала летом)
3 зубчика чеснока

Лук и сельдерей мелко нарезать, морковь натереть или тоже мелко порезать. На сковороде обжарить лук, через минуту добавить сельдерей, еще через 2 минуты — морковь. Жарить, помешивая, до мягкости. Снять с огня.

Теперь берем фарш и тоже его обжариваем, отдельно от овощей. Масла для обжарки рекомендую класть немного, чтоб не было слишком жирно. фарш нужно хорошо разминать лопаткой, чтобы не образовывались комки. Фарш в итоге должен немного подрумяниться.

Теперь в сковороду к фаршу добавляем обжаренные овощи, томаты в собственном соку (я положила свой томатный соус, он уже был со специями), убавляем огонь до минимального и тушим, помешивая, долго и упорно, час — полтора. Суть в том, что при таком тушении соус приобретает насыщенный вкус. Я в процессе мешала и добавляла чуть воды, чтоб не пригорело, солила по вкусу уже в конце. В итоге соус должен получится густым. В уже практически готовый соус добавить пропущенный через пресс чеснок и прогреть.

Отварить спагетти как указано на упаковке. Положить на пасту готовый соус. У меня еще немного посыпано твердым сыром типа пармезана. Смешивать соус с пастой непосредственно перед поеданием)

Приятного аппетита!

Спагетти болоньезе: 8 комментариев

  1. Отличное блюдо,вот пожалуй я так и приготовлю соус из индюшачьего фарша.))
    вот все хорошо,а поругаю..))
    а почему нет ссылки на твой соус,который ты готовила из томатов?
    Я ж хочу знать о чем ты говоришь..

    1. О! Я так и знала, что ссылку-то поставить и забуду)) писала пост на коленке, одновременно контролируя старшего, который на айкидо собирался, уже выходить вот-вот надо ( а я закончить хотела). Можно было конечно просто замороженные помидоры пробитые взять, но соус уже со специями всеми был, очень удобно.

      1. ничего,бывает..))
        соус то я сразу узнала..))
        когда ты его принесла,я еще долго раздумывала,
        хочется ли мне том.пасту добавлять..

        и для чего мы соусы то делаем?
        чтоб не париться и наскоро приготовить еду.

        1. Томатная паста в соусе была для усиления вкуса самих томатов. Если брать очень-очень качественные помидоры, ее я думаю можно и не класть.

          1. у нас очень качественные помидоры можно найти летом только у хороших огородниц.))