Про кокосовую муку от Nutiva

Эта кокосовая мука неоднократно мелькала в обсуждениях, и вот под скидку на Nutiva я решила, что мне тоже нАда. Тем более к выпечку у меня в семье поглощать есть кому, а я обожаю пробовать новые рецепты.

Купить можно тут

Nutiva, Органическая кокосовая мука, нерафинированная, 1 фунт (454 г)

Брала я этот продукт не ради полной замены пшеничной муки, а как добавку в основной состав выпечки. Для разнообразия, короче)) Ну и для обогащения выпечки клетчаткой, которой кокосовая мука очень богата. Получают кокосовую муку в результате размола сухой кокосовой мякоти. Мука от Nutiva органическая, в ней подтверждено отсутствие глютена и ГМО. Приезжает в пакете с зип-застежкой.

На вид светло-бежевого цвета, помол мелкий. Пахнет сладко-кокосово. Я храню ее в морозилке, во избежание прогоркания.

Первое, в чем я опробовала кокосовую муку, были, конечно, сырники. И первый блин, то есть сырник, получился комом. В том смысле, что сырники получились, но на вкус не понравились. Они получились какие-то слишком творожные, как будто сырые внутри, хотя сверху нормально подрумянились. Понятно, что на вкус и цвет, как известно, но не мое точно.

Далее от сырников я перешла к творожным кексам. Для начала я взяла свой привычный рецепт кекса, добавила лишнее яйцо и заменила треть муки от общего состава на кокосовую. В итоге пшеничной ушло даже меньше, чем я предполагала. Сначала всыпала кокосовую, потом постепенно досыпала пшеничную, следя за густотой теста. И вот в творожном кексе кокосовая мука очень раскрылась и результат чрезвычайно понравился. Излишняя влага из творога как раз пошла на пользу кокосовой муке ( а последняя берет очень много жидкости, тесто густеет прямо на глазах). Кекс отлично поднялся и получился не клеклым, что у меня периодически бывает с творожной выпечкой.

Что еще могу сказать? Выпечка с кокосовой мукой лично мне показалась более сытной, что ли, не тянет съесть сразу много. Сахар от исходного я тоже убавила (и можно еще немного), так как готовый кекс получился более сладким, чем только на обычной муке. Вкуса кокоса как такого я не чувствую, есть оттенок и аромат. О покупке не жалею, буду и дальше подбирать рецепты под себя, уже приметила печенье))

____________

Я в инстаграмме @nata_naumova

В ссылки этого поста вписан мой код TBM119, c ним любая покупка станет дешевле на 5%) Спасибо всем, кто воспользуется!