Как пожарить камбалу

Отвлечемся от заготовок и посмотрим в сторону обычной повседневной еды ) Мои дети мясу предпочитают рыбу, как ни странно. Серьезно, рыбные котлеты у нас котируются гораздо выше, чем мясные а младший последние вообще есть отказывается. Видов рыбы, которую в принципе можно дать ребенку, не очень много, в основном из-за костей. В этом плане выгодно выступает камбала. Не скажу, что их там вообще нет, и детям я рыбу все равно разбираю сама, так не даю. Но все же меньше, чем в другой, и кости легче выбрать. Покупать филе — тоже не вариант, оно в наших реалиях чаще всего безвкусное.

В общем, этот пост больше для популяризации рыбы в наших краях)) и для тех, кто вообще не знает, как к той же камбале подступиться.

Камбала в наших магазинах продается свежемороженой)) Я покупаю небольшие рыбки по 250-300 грамм, уже потрошеные и без головы. Такие маленькие камбалы по факту вкуснее всего. Огромная рыбина по кг весом красива, но чаще всего будет жесткая, да и жарить ее неудобно, на куски надо разрезать. А небольших рыбок я жарю целиком, обрезав только плавники. Одна рыбка — одна порция (надо сказать, хватает с лихвой поесть).

Замороженную камбалу я размораживаю в холодильнике, медленно. Не поддавайтесь соблазну ускорить процесс и засунуть рыбу в микроволновку для разморозки или в виду. Получится ерунда, проверено.

Размороженную рыбу немного обмываю холодной водой, ножницами по кругу обрезаю плавники. После этой операции остается только обвалять рыбу в подсоленной муке и пожарить на сковороде. Жарится быстро ) Вкуснее всего съесть сразу.

И небольшое фото для понимания количества костей. У камбалы кости там, где были плавники, могут быть острые косточки около головы, будьте осторожны. Остальное — это хребет, с которого очень легко и просто снимается вкусное мясо

На вкус мне рыба очень нравится, но вкус у нее конечно специфический, морской, хорошо отдает йодом. Можно потушить камбалу в молоке, привкус будет меньше, или вообще пропадет. Но мне больше всего нравится жареная ))

Приятного аппетита!

Как пожарить камбалу: 3 комментария

    1. Скумбрия тоже хорошо ) Я ее правда больше всего в соленом виде люблю )