Зеленый салат с курицей и сухариками

Я не называю этот салат «Цезарь», потому что он отличается от него и видом самих салатных листьев, и собственно заправкой. Да, я великий паникер, который, скажем так, опасается сырых яиц в домашних условиях, но что поделать. Поэтому ищу другие, не менее вкусные варианты. Этот вид заправки был когда-то найден мной на просторах Интернета, уже сейчас не найду. А салат очень вкусный)

Для ФМ «Яйца»

Нужно

Листья салата — я обычно беру тот, который есть в холодильнике. На выходных с дачи был привезен листовой салат, он и пошел в дело.
Куриная грудка
Хороший твердый сыр типа пармезана
Сухарики из белого хлеба, я сушу свои.

Заправка — примерно на две порции салата

2 вареных яичных желтка
1 ст л горчицы, острота по вкусу (у меня был американский вариант, не острая)
1 ст л лимонного сока
3 ст л нерафинированного оливкового масла хорошего качества.

Начнем с сухариков. У белого хлеба срезать корочки, порезать на небольшие кубики. Выложить на противень (я сушу пока на сковородке), чуть сбрызнуть оливковым маслом, запечь до получения сухариков. Я делаю пока на сухой сковороде, масло добавляю уже в конце, помешиваю.

Куриное филе посолить и поперчить, быстро пожарить на сковородке до готовности. Главное — не пересушить. Снять со сковородки, охладить, нарезать ломтиками.

Листья салата промыть, нарезать или порвать руками, как угодно. Сыр потереть.

Для заправки вареные яичные желтки растереть с горчицей, влить лимонный сок, перемешать. Постепенно добавлять оливковое масло и мешать до получения однородного соуса. Кстати говоря, я для салатов начала покупать пастеризованный лимонный сок в маленьких одноразовых баночках, типа сливок для кофе. Это замечательно решило проблему «а куда потом девать оставшийся лимон»))). У этой заправки есть недостаток — при приготовлении впрок она расслаивается, поэтому ее нужно сразу смешивать и подавать на стол салат.

Осталась только сборка салата, я всегда его делаю порционно. В тарелку выложить листья салата, ломтики куриной грудки, сухарики. Посыпать сыром и полить заправкой. Перемешать и съесть с удовольствием )))

Приятного аппетита!

Зеленый салат с курицей и сухариками: 3 комментария

  1. Очень интересная заправка..надо взять на вооружение..))
    (долги по ответам подчищаю) :-))