Пирожки со щавелем

Эти пирожки всегда делала моя бабушка. Я как сейчас их помню — крохотные, на один укус, заполненные необычной кисло-сладкой начинкой. Бабушка моя родилась в Оренбурге, потом волей судьбы переехала. Она много рассказывала про Урал, про суровые зимы и жаркое лето, про быстрые реки и компот из урюка. Про то как они, школьники, тоже вносили свой вклад в Победу. И пирожки эти оттуда же, из ее детства.

Бабушки нет уже больше двух лет. А пирожки я теперь жарю сама, только не хватает у меня терпения делать их такими же маленькими, как тогда, в моем далеком детстве.

Нужно

Любое тесто для жареных пирожков, на ваше усмотрение
Щавель
Сахар

Пропорции щавеля и сахара в начинку произвольны

Щавель промыть, обсушить, мелко порезать, выбрасывая жесткие стебли. Перемешать с сахаром по вкусу. Лепить небольшие пирожки (у меня вечно терпения не хватает и получаются крупные), начинки нужно закладывать внутрь щедро, так как она сильно уменьшается в размере. Жарить на сковороде на растительном масле с двух сторон. Налепили пару штук — и сразу на сковородку, иначе начинка потечет прямо на столе. Самая большая проблема в жарке — сахар периодически вытекает из пирожка (плохо залепили, треснуло тесто) и может начать подгорать.

Не самая полезная еда конечно, но иногда можно ) Вкусные как в теплом, так и в холодном виде. Я бы все же рекомендовала остудить пирожки, потому как внутри пирожка горячий сок с сахарным сиропом, и можно сильно обжечься.

Приятного аппетита!

Пирожки со щавелем: 3 комментария

  1. Раньше и не представляла, что щавель может быть сладкой начинкой, недавно увидела рецепт у Светы svitla_4ok,стало интересно, так что в планы себе наметила:)

    1. Еще как может ) просто специфическая начинка эта, вот многие и не знают. У нас тоже из щавеля в основном суп варят, холодный или теплый.