Рыбные котлеты — 2 : из щуки и сайды

У нас регулярно продают недорогую щуку. Свежую и замороженную, в зависимости от сезона. Долго я к ней приглядывалась, и все же решила купить на пробу. До фаршированной щуки дело конечно не дошло (ну ленивая я, ленивая), а котлеты сделала. Очень вкусные получились, нежные и абсолютно не сухие. Понравились всем, даже детям, а это дорогого стоит )))

За рецепт моя благодарность Оксане .

Источник рецепта

У Оксаны большая пропорция, нам столько не съесть) Поэтому привожу ополовиненный вариант. И даже в этом случае получается достаточно внушительное количество котлет.

Надо

500 гр филе сайды
500 гр филе щуки (я обычно просто беру 1 щуку примерно с килограмм весом)
100 грамм сырого несоленого сала
1 луковица
1 яйцо
100 гр черствого батона без корок
100 гр молока
Соль, молотый белый перец по вкусу

Самый большой квест в этом рецепте — это разделать щуку и достать из нее все кости. Занятие это не быстрое, требующее терпения и внимательности.

Готовое филе щуки и сайды пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой. Я вначале кручу рыбу, потом тщательно перемешиваю фарш руками, чтобы уж точно не проскочила мимо меня какая косточка. Отдельно прокрутить сало и лук. Хлеб замочить в молоке и отжать. Смешать рыбный фарш, замоченный хлеб ( я не кручу его, так кладу), прокрученное сало и лук, яйцо. Поперчить и посолить по вкусу. Ни разу не добавляла больше никаких приправ, мне нравится именно в таком виде. Вымешать фарш и убрать в холодильник, часов этак на 6 (я убирала и на 4 часа, времени больше не было ждать).

Мокрыми руками сформировать котлеты, запанировать и пожарить на сковородке с двух сторон до готовности. Вкусно и в холодном, и в горячем виде. Получаются очень сочные и нежные )

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты — 2 : из щуки и сайды: 8 комментариев

  1. Наташа, рада, что идея пригодилась! Очень аппетитные коКлетки!)))

    1. Ага, нам очень пришлись ) Я их еще замораживать сырыми приноровилась, очень удобно )) Потом на сковородку и вуаля )

      зы Ты давно не пишешь уже, не до блога тебе поди )

      1. Я тоже сырыми замораживаю, а мама моя, наоборот, сначала пожарит, потом замораживает.
        зы. да, чот не складывается пока.)