Фасоль с томленой свининой

Это простое, сытное и душевное блюдо я заприметила в блоге у и решила приготовить, не откладывая в долгий ящик. Тем более еда как раз по сезону, летом фасоли как-то не хочется ) И, как я люблю — и гарнир, и мясо в одной кастрюле.

Для Конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» в номинации «Мясо и птица»

Источник рецепта

Исходная пропорция была очень большая, я ее переполовинила, и все равно получилась огромная кастрюля еды, которую мы с мужем ели три дня. Дети не в счет, они фасоль не едят. Этот факт никак не повлиял на вкусовые качества блюда, и даже наоборот: на третий день оно было вкуснее всего ))

Нужно — на 6 средних порций

800 грамм свинины (я брала лопатку)
1 луковица
1 маленький болгарский перец
125 гр протертых томатов
75 мл темного пива
25 гр коричневого сахара
1 ст л соуса барбекю
2 лавровых листа
соль, перец ( в оригинале розовый 1/4 ч л)
250 гр сухой фасоли

Для натирания мяса

1 ч л черного перца
1 ч л соли
о,5 ч л копченой паприки
о,5 ч л молотого острого красного перца ( не клала, добавила еще о,5 ч л копченой паприки)

Для начала нужно подготовить мясо, натерев его смесью специй и оставив на 2 часа в холодильнике в открытой емкости. Я, если честно, все-таки прикрыла миску с мясом крышкой.

Фасоль заранее отварить. Авторы предлагали делать это вместе с сельдереем, луковицей, морковью и лавровым листом, но я решила просто сварить и все. Да и не было у меня дома сельдерея. Фасоль предварительно замачиваю, первую воду сливаю.

Замаринованное мясо обжарить с двух сторон на сковороде до румяности. Снять в кастрюлю с толстым дном, где предполагается дальнейшее приготовление. Я собиралась использовать мультиварку, вот и выложила мясо в чашу.

Лук порезать, обжарить на остатке жира от свинины, добавить болгарский перец и пожарить все вместе еще минуты 2-3

Так как у меня не было протертых томатов в банке, я сложила в блендер пару помидор, добавила к ним же ложку томатной пасты и пробила все вместе. Туда же отправился и обжаренный лук с перцем (ну не люблю я куски лука в соусах)

Если у вас есть протертые томаты в банке и лук не смущает, то этот шаг можно пропустить

Заливаем обжаренное мясо протертыми томатами, пивом, туда же кладем коричневый сахар, соус барбекю, лавровый лист, соль, обжаренный лук и перец ( если он не отправился в блендер вместе с помидорами). Я добавила еще немного воды, было очень мало жидкости

А теперь нужно запастись терпением и 3 часа томить свинину на маленьком огне. Я выставила режим «Тушение» в мультиварке и уменьшила температуру, чтобы содержимое едва-едва булькало. Периодически посматривайте и подливайте воду, если надо

Готовое мясо достать, разобрать вилкой на волокна (жир я выбросила) и вернуть в соус

Перемешать и добавить заранее отваренную фасоль и перец. Если не хватает соли — досолить по вкусу. Проварить еще минут 10 все вместе

Вкуснее всего на следующий день (и в последующие тоже )))

Получается очень необычно за счет разобранного на волокна мяса. Это хороший вариант для тех, кто не любит свинину кусочками, а котлеты поднадоели.

Приятного аппетита!

Фасоль с томленой свининой: 8 комментариев

  1. Тоже люблю блюда «в одной кастрюле» Фасоль и свинина отлично сочетаются, и для осенне-зимнего периода самое подходящее блюдо!