Ханум, или паровой рулет с картофелем и курицей

Ооо, как нам вчера было вкусно за ужином! Фотография немного неудачная вышла, поздно уже было. Но поверьте на слово — это очень вкусно) По вкусу очень похоже на манты (собственно, принцип тот же), но намного быстрее.

Для Картофельного ФМ

Тесто было взято отсюда, начинка тут

На 1 рулет

Тесто

150 грамм пшеничной муки
90 мл воды
1/2 столовой ложки растительного масла
0,5 ч л соли

Начинка

Куриное филе с одной грудки
3 картошки (средних)
1 луковица
специи по вкусу — перец, соль, я положила немного кумина.

Смешать воду, муку, соль, растительное масло, замешать тесто. Оно получается достаточно мягким и эластичным. Вымешать тесто на столе, завернуть в пакет и оставить на 40 минут при комнатной температуре, отлежаться.

Тем временем приготовить начинку. Куриное филе порезать кубиками, картошку так же. Лук положено нарезать полукольцами, я потерла на терке, потому что не люблю куски. Приправить специями, солить непосредственно перед выкладыванием начинки на тесто.

Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий — тонкий пласт, подпыляя стол мукой, чтоб не липло. С тестом очень легко и приятно работать, оно эластичное, не сжимается обратно после раскатывания. Хорошо смазать пласт растительным маслом. Начинку посолить и выложить на тесто, оставляя свободными края с каждой стороны. Потом я загибаю края на начинку и закатываю по короткой стороне в нетугой рулет.

Получившийся рулет аккуратно перенести на поддон пароварки, емкость для варки на пару в мультиварке или что там у вас еще есть. Предварительно поддон хорошо смазать маслом, чтоб не прилипло тесто к нему. Я готовила в мультиварке — в чашу налила 1,2 литра воды, установила режим «Пароварка» и время 50 минут.

Готовый ханум хорошо смазать сливочным маслом сверху, разрезать на порции и подать немедленно. Мы ели со сметаной, можно приготовить томатный соус.

Очень вкусно прямо из пароварки, пока не успело остыть) Тесто очень нежное, не расползается абсолютно в процессе готовки. Начинку можно приправлять по своему вкусу, я не клала особенно специй, т к ели все, в том числе дети. Старшему кстати очень понравилось, смолотил немаленький такой кусок. В общем, если хочется чего-то необычного, но при этом не слишком трудоемкого — очень хороший вариант.

Приятного аппетита!

Ханум, или паровой рулет с картофелем и курицей: 21 комментарий

  1. Никогда ханум не пробовала, но давно собираюсь))

    Начинка интересная и сытная!

    1. Это гораздо проще, чем манты, а на вкус не хуже ) Сытный — это точно, нам одного за глаза хватило на раз поесть — 2 взрослых и 2 детей. Я даже себе специально раскладку на 1 штуку записала )

  2. знаю ханум..)) очень вкусная и сытная еда..
    и не надо возиться как с пельменями.
    но у меня рецепт только с мясным фаршем.
    И ханум я делала не толстыми,а 5-6 см. в диаметре..
    Тоже пароварка,ели со сметаной и посыпала зеленым луком.
    Попробуй и это вариант..))

    1. Попробую и просто с мясом, у меня пельмени все любят. Сейчас вот подумала — а может по такому принципу и с творогом сделать.. Типа вареников )

        1. Ага, вообще блеск будет. Ладно, с дачи приеду и попробую )) Ягод в морозилке куча, творог есть…

          1. на завтрак или полдник вообще красота..
            аж захотелось даже..))пойти хоть за творожком что ли..))

          2. да..забыла подсказать..
            я тут на днях груши варила в сиропе..
            купили,а сорт странный какой-то..зеленые и деревянные..не конференц..
            я вспомнила как Анна Олсон варила груши в сиропе для шоколадного тарта.
            равное кол-во сахара и воды,я брала того и того полстакана.
            На огне растворить+сок половинки лимона..И в нем томить груши,не доводя до
            кипения до мягкости..
            очень вкусные груши получаются..
            яблоки тоже можно,все твердые фрукты..
            а вот сироп от них остается ну очень вкусный..
            на пропитку кексов хорошо,на всякие творожки поливать..
            а то я еще наладилась вместо воды соки брать..
            Только их надо без мякоти выбирать..ананасный,персиковый,апельсиновый и т.д.
            И вот для таких вареников-ханум тоже будет неплохо сироп приготовить..

  3. Очень хороший вариант! Блюдо отличное, возни немного, а вкус отличный!

  4. Ханум — это вкуснота! Я правда пока только вегетарианские версии пробовала.

  5. Ханум это всегда вкусно, настоящий праздник живота с многообразием начинок!

    1. Я вот пока только один вариант попробовала ) Надо будет и другие поискать

  6. Вкуснотища какая! Я еще с тыквой делаю — но это на любителя, конечно!

    1. Ну вот я тыкву не очень, совсем как-то. Только если класть много специй, чтобы полностью вкус тыквенный отбить, но тогда какой смысл в такой начинке… Я в этом году даже на даче не сажала тыкву, чтоб потом не ломать голову, куда ее запихнуть.