Яблочное варенье

У меня на даче начался яблочный бум. Яблоки падают, падают и падают. И мы еще не начали их срывать с веток. Уже начала их сушить и замораживать на компоты. А еще варить яблочное варенье. Сегодня простой вариант, просто яблоки, без специй.

Для ФМ «Лето — в банку!»

Рецепт классический — килограмм сахара на килограмм яблок

Яблоки промыть, порезать дольками, от шкурки я их не чищу. Взвесить, чтобы получился 1 кг уже готовых яблочных долек. Засыпать сахаром, я обычно всыпаю грамм 800 сразу, остальное досыпаю позже. Оставить на пару часов чтобы пустили сок. У нас сейчас очень жарко, поэтому я не рискую оставлять на ночь, чтобы не забродили ненароком. Когда сахар увлажнится, можно ставить на маленький огонек и постепенно нагревать, помешивая и потихоньку досыпая оставшийся сахар. Наша задача — получить сахарный сироп и при этом не допустить, чтобы яблоки разварились уже на первом этапе варки.

Закипело — я даю минуту прокипеть и выключаю. На первый раз хватит, иначе вместо яблочных долек в сиропе я получу компот). Оставить на 12 часов постоять, крышкой не накрывать. Потом включить еще раз, на этот раз варить 10 минут после закипания, помешивая, выключить и выдержать в сиропе. Повторить еще 2 раза. Когда будете заваривать последний раз, раз уже можно разливать готовое варенье в банки. Если все получилось, то яблочные дольки получатся прозрачные, почти как цукаты. Мне такой способ варки нравится больше, чем однократное уваривание, менее трудоемко получается.

Приятного чаепития!