Капуста, квашеная со свеклой

Сколько себя помню, эта капуста всегда была у нас на столе зимой. Делает ее моя мама, так что рецепт можно сказать семейный). Шинкованая не очень получалась, а вот такая — всегда. Телодвижений очень мало, а на выходе очень вкусная, хрустящая капуста необычного цвета. Бонус — маринованная свекла и чеснок, ими тоже с аппетитом можно похрустеть.

Для раунда «Очень бюджетнoe для ваших широт/сезона блюдо.» в сообществе gotovim_vmeste2

Надо

Капуста
Свекла
Чеснок
Хрен
зелень типа петрушки

Допишу про количество компонентов. Пропорций на самом деле нет. Количество свеклы зависит от того, сколько капусты взять. На килограммовый вилок я беру одну большую свеклу, пару зубчиков чеснока, маленький корешок хрена. Чеснок и хрен — если любите поострее в итоге, кладите побольше.

Рассол : на 4 литра воды 200 грамм крупной соли, 200 грамм сахара.

Капусту нужно разрезать на крупные куски. Размер зависит от посудины, в которой собираетесь ее заквашивать. Я делала в банке, поэтому куски не очень большого размера. В идеале средний величины кочан разрезается на 4-6 частей так, чтобы части не распадались на отдельные листья. Чеснок почистить, свеклу очистить и порезать кружочками. Уложить в емкость куски капусты, перекладывая их свеклой, чесноком, хреном и зеленью. Вскипятить воду с солью и сахаром, остудить до теплого состояния. Залить рассолом капусту, придавить гнетом, чтоб не всплывала. Емкость оставить при комнатной температуре на 48 часов, после убрать в холодильник. Через пару дней капусту можно кушать. Определить готовность легко: пробуйте, как понравится степень заквашивание — готова).

Приятного аппетита!