«Заснеженый» медовик

Вообще-то я пеку торты раз в год, как говориться «по большим праздникам». И вот вчера стрельнуло мне испечь что-нибудь на свой завтрашний День рождения. Выбор пал на несложный медовик, тем более почти все продукты дома были. И он оказался таким вкусным, что все магазинные аналоги просто отдыхают. Так сказал мой муж, умяв подряд два немаленьких куска. А уж он в тортах разбирается ))

Для ФМ «ШАРИКИ, РОЛИКИ, ЛИНЕЕЧКИ!» 3-Й СЕЗОН

Источник рецепта

Для торта примерно 1 кг

Тесто

210 грамм меда
40 грамм сахара
50 грамм сливочного масла
75 грамм сметаны
разрыхлитель по весу муки (в исходном рецепте 0,5 ч л с горкой соды)
2 яйца
200 грамм муки

Коротко про соду. Я не использую ее в выпечке, поэтому заменяю разрыхлителем, как написано на упаковке. Я пыталась и так, и этак приручить соду в выпечке, но все равно чувствую ее привкус.

Крем

400 грамм сметаны (26-30%, меньшей жирности не взобьется, желательно густой)
240 мл сливок для взбивания
125 гр сахара

Готовим тесто. Мед, сахар и масло положить в миску и растопить на водяной бане до растворения сахара

Добавить сметану и 2 яйца, перемешать

Затем всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Тесто будет таким, что его нужно размазывать

Поделить тесто на равные части. В исходном рецепте было 5 коржей, я неправильно отделила первый и поэтому в итоге получила на 1 корж меньше. Выложить корж диаметром 23-24 см, размазывая тесто по нарисованной на пергаменте окружности. У меня в качестве шаблона была тарелка. Хочу сказать насчет пергамента — выбирайте качественный, чтобы легко отделить потом готовый корж

Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета. Печется быстро, следите

Готовые коржи нужно обрезать, чтоб они были ровными. Я положила на корж тарелку чуть меньшего диаметра и обрезала острым ножом по краю. Обрезки пойдут на крошку (правда, у меня ее получилось крайне мало)

Теперь крем. Сметану нужно взбить с сахаром миксером, чтобы получился густой пышный крем. Стационарным кухонным комбайном у меня все взбивалось мигом, а вот с ручным миксером пришлось повозиться и запастись терпением, мне уже казалось что крем не взобьется. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков, только не перестарайтесь.

В исходном рецепте сметана со сливками взбивалась вместе для получения крема, но я решила подстраховаться. Теперь нужно аккуратно смешать взбитую сметану и сливки. Получится пышный легкий крем. Уф, самое трудное позади ))

Собираем торт. На корж кладем крем…

Распределяем крем по коржу и кладем следующий. Повторяем. Не забываем оставить крем на верх торта и бока

Обмазываем верх и бока

Теперь торт нужно отделать крошкой, полученной путем измельчения обрезков коржей. У меня крошки вышло катастрофически мало, хватило только на верх. Почесав в затылке, решила использовать кокосовую стружку для боков

А потом и на верх немного посыпала. Так появился «снежок»

Теперь самое сложное — нужно потерпеть пока торт пропитается ))). Я еле уговорила своего старшего, что тортику постоять нужно. Ребенок жаждал начать дегустацию прям счас)). Минимальное время пропитки — 3-4 часа, а лучше дать постоять ему ночь в холодильнике.

И кусочек

Торт получается очень вкусным. Он сладкий — это понятно при таком количестве меда в составе, плюс сахар. Полагаю, сладость будет колебаться в зависимости от сладости меда, у меня был обычный мед с подсолнуха. Но не торт приторный, очень нежный и воздушный. Короче, всем очень понравился ))

Приятного аппетита!

«Заснеженый» медовик: 20 комментариев

  1. Охотно верю, что Медовик получился вкуснейшим!))) С днюшкой еще раз! Хорошо повеселиться!))

    1. Спасибо большое! Между прочим больше половины уже нет ))).Гадаю доживет ли хоть кусочек до утреннего кофе ))

    1. На здоровье! Он несложный, просто времени требует — пока коржи, пока крем, пока пропитается)

  2. Теперь знаю, что приготовить на Рождество !) с днём рождения!

      1. Испекла сегодня, вечером будем пробовать.Аромат потрясающий! Крем впервые такой получился. Воздушный. Обычно я без сливок делала, но со сливками это просто нечто! Спасибо вам за этот рецепт !
        Вид не презентабельный, делался исключительно для себя, для семьи))
        Здесь ещё только свежепропитанный

        1. Какой высокий получился! Очень рада, что рецепт пришелся и понравился результат! Воздушность крему придают именно сливки, я считаю. Спасибо за фотоотчет )))