Рагу из кабачка

Несу еще один ну очень осенний рецепт. Это практически единственный вариант приготовления кабачков, при котором в моей семье их едят. Ну еще оладьи иногда. У этого блюда есть только один небольшой минус — готовится оно дольше, чем съедается

Для ФМ «Осенний марафон» и «Дары осени»

Нужно

Кабачок
Морковь
Лук
Перец сладкий
Помидоры

Масло подсолнечное для жарки
Соль

Пропорций у меня нет, делаю обычно «на глаз». Я беру больше моркови, помидор и перца, тогда вкус получается насыщенным. Еще одна маленькая хитрость — овощи (и особенно кабачок) лучше всего порезать вручную. Потереть можно только морковку. В таком варианте блюдо получается вкуснее всего, я проверяла, хоть конечно по времени это и дольше, чем закинуть все в фуд-процессор.

Поехали. Собственно говоря, овощи нужно почистить и порезать. Морковь можно потереть.

Поставим жариться лук. Крышкой не закрывать!

Когда лук немного подрумянится, положим к нему морковь. Я обычно сразу не перемешиваю сразу

Потом добавим туда сладкий перец. Помешаем

А минут через 5 — помидоры

Пожарим еще немного. Крышкой закрывать нельзя, потому как будет вариться и вкус получится другой, а нам этого не хочется. И в последнюю очередь положим порезаный кубиками кабачок. Посолим по вкусу

Помешивая, жарим до готовности. Кабачок должен стать прозрачным.

Для меня это блюдо вкуснее всего полностью остывшим. Муж предпочитает есть просто из тарелки, а я люблю положить на ломтик батона и порезать сверху чесночка

Приятного аппетита!