Творожный пирог с яблоками и овсяным штрейзелем

Вот и Яблочный Спас наступил. Время печь пироги с яблоками! И я открываю сезон яблочной выпечки этим замечательным творожно — яблочным пирогом. Между прочим, это не только десерт, но и вкусный завтрак. Для тех, кто не очень любит творог по утрам — особенно актуально.

Для ФМ «Холодные блюда для жаркого лета» и «Вкусный август»

Рецепт собран из нескольких по чуть-чуть

Тесто

100 гр сливочного масла
100 гр сметаны
250 гр муки
2 ст л сахара
разрыхлитель по весу муки в соответствии с инструкцией на упаковке

Начинка

500 гр творога
2 яйца
100 гр сахара
100 гр сметаны
Яблоки — у меня ушло много, штук 10

Штрейзель

50 гр овсяных хлопьев
60 гр сахара
2 ст.л. растопленного сливочного масла
1 ч.л. молотой корицы

Вначале приготовим тесто. Муку просеем с разрыхлителем, добавим холодное сливочное масло и разотрем его руками до образования влажной крошки. Затем добавим сметану и быстро замешаем тесто.

Готовое тесто нужно накрыть и убрать на полчаса в холодильник. После охлаждения выложить тестом застеленную пергаментом форму, прикрепляя его по кусочку к стенкам. Все нужно делать быстро, чтобы тесто не успело нагреться.

Для творожного слоя творог, сметану, сахар и яйца пробьем в блендере до однородной массы. Важно, чтобы творог был сухим и качественным. Если в твороге будет много сыворотки, начинка попросту потечет.

Яблоки потрем на крупной терке. Я их ничем не сбрызгиваю, все равно натертые темнеют

Сборка пирога. В корзинку из теста (я дно дополнительно присыпаю крахмалом) выливаем творожную начинку

Сверху выкладываем натертые яблоки. Дальше их можно как присыпать сахаром, так и не делать этого. Если хотите послаще — присыпьте.

Для штрейзеля смешаем овсяные хлопья (у меня были обычные крупные), растопленное сливочное масло, корицу и сахар

И посыпем верх нашего пирога

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. Края коржа должны заболотиться. Помним, что время выпечки зависит от духовки

Пирог должен полностью остыть в форме, а еще лучше — постоять после этого пару часов в холодильнике. Тогда творожный слой будет гораздо лучше резаться

И кусочек. Я знаю, фотография не самая удачная, но она такая солнечная, что захотелось поставить именно ее.

Приятного аппетита!