Тыквенные панкейки

Продолжаю разбирать свои фотографии и выкладывать рецепты. Сегодня речь пойдет о тыквенных панкейках. В первую очередь это рецепт для тех, кто не любит специфический привкус тыквы, но хочет включить ее в свой рацион. Могу со всей ответственностью заявить, что эти панкейки справятся с этой задачей как нельзя лучше.

Потребуется

1 стакан — 250 мл

Тыквенное пюре — 200 грамм
Кефир — 1 стакан
Мука пшеничная — 1 стакан
Сахар — 4 столовые ложки
Ванильный экстракт — 1 ч л (или ванилин на кончике ножа)
Манная крупа — 3 столовые ложки
2 яйца
Разрыхлитель по весу муки в соответствии с инструкцией на упаковке
Корица — 0,5 ч ложки
Лимонная цедра — с 1 небольшого лимона (у меня сушеная)
Щепотка соли

Топпинги для подачи — у меня кленовый сироп и сметана

Тыкву чистим, режем кусками и тушим до готовности. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем тыкву, цедру лимона, кефир и взбиваем еще раз. Постепенно подсыпая манку и муку с разрыхлителем, замешиваем тесто. Оно будет достаточно густым. Теперь тесту нужно дать постоять 10 минут, чтобы манная крупа немного набухла.

Я пеку все блины, в т ч и эти, на чугунных сковородках. На 1 блин кладу неполный половник теста. Огонь средний.

Наливаем тесто, ждем. пока пузырьки на поверхности панкейка перестанут лопаться…

…И переворачиваем. Будьте внимательны, панкейки готовятся очень быстро

Подавать горячими с любимым топпингом

Приятного аппетита!