Бланкетт из рыбы

Или, если говорить проще — рыба, тушеная с морковью и грибами в сливочном соусе. Но первое название интереснее, не правда ли? Само блюдо готовится очень просто и не занимает много времени, а на выходе получается очень вкусная вещь. Рекомендую.

Источник рецепта

Нужно

700 г филе плотной белой рыбы (у меня была треска)
1 средняя луковица
1 большая морковка
250 г грибов (в оригинале шампиньоны, у меня опята)
1 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла (использовала только растительное)
150 мл сухого белого вина
5 ст.л. муки
400 мл бульона (любого, у меня был куриный)
150 мл жирных сливок
соль и молотый черный перец по вкусу

Рыбу нужно нарезать крупными кусками, приправить солью и перцем и на время оставить

Морковь почистить, порезать кружочками, грибы порезать на кусочки. Лук тоже нужно покрошить, но я использовала вместо него луковый порошок, поэтому на фото лука нет.

В глубокой сковородке разогреваем масло и обжариваем в нем лук, морковь и грибы около 5 минут, помешиваем. Овощи и грибы должны стать мягкими

Вливаем вино и ждем еще несколько минут

Добавляем 3 ст л муки, готовим минуту, постоянно мешая

Теперь очередь бульона. Вливаем его и тщательно размешиваем соус. В идеальном варианте комочков муки быть не должно, правда у меня они все равно немного появились. На вкус готового блюда это не повлияло.

Теперь нужно добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Доводим до кипения.

В оставшейся муке обваляем рыбу….

…и положим ее в соус. Осторожно перемешаем. Рыба изначально должна быть с плотной мякотью, чтобы не развалилась. Теперь нужно довести до кипения, закрыть сковороду крышкой и подождать еще минут 10.

Очень вкусно с рисом

Приятного аппетита!

Бланкетт из рыбы: 3 комментария

    1. На здоровье 🙂 Он такой повседневный в общем-то, но рыба очень нежная выходит, из-за соуса я думаю.