Оливье

Каждый год, 31 декабря, я готовлю «Оливье». Вообще-то я и потом его делаю, без всякой привязки к празднику, потому что просто люблю. Но на Новый Год — обязательно. Сколько себя помню, моя мама готовила именно такой вариант — с куриной грудкой, маринованными огурцами и яблоком. И да, для меня это самый вкусный вариант «Оливье».

Пишу пропорции, по которым готовлю сама. Если едоков мало, то понятное дело можно уменьшать. А если много гостей, то есть маленькая хитрость, как рассчитать чтобы хватило на всех. Для этого нужно взять столько кртофелин, сколько будет едоков. Ну а остальные компоненты подобрать в нужной пропорции.

Рецепт сегодня без пошаговых фото, торопилась очень.

Надо

Картофель — 6 штук, средний
Морковь — 3 шт,средняя
2 небольших луковицы
2 маринованных огурца (если маленькие, кладите 3)
1 среднее кисло-сладкое яблоко
грамм 200 отварной куриной грудки (я беру на глаз обычно 1 небольшую грудку и отвариваю, кладу всю, больше курицы — вкуснее)
2 вареных яйца
1 банка консервированного зеленого горошка
майонез
соль
перец

Овощи я обычно отвариваю заранее «в мундирах», грудку тоже ставлю вариться раньше и охлаждаю в бульоне.

Нарежем картофель и морковь небольшими кубиками, я стараюсь резать так, чтобы кусочки получились примерно величиной с горошек. Яблоки и огурцы нужно очистить от шкурки и порезать примерно так же. Яйца и лук я крошу чуть мельче. Остывшую грудку нарезаем небольшими кусочками. Соединяем все компоненты, добавляем отцеженный зеленый горошек. Перемешиваем, заправляем майонезом на свой вкус, солим и перчим. Даем чуть постоять и пробуем. Чего-то не хватает? Добавим еще огурца или яблока, этой корректировки обычно хватает, чтобы салат стал ярче по вкусу.

Приятного аппетита! И с Новым годом!

Оливье: 9 комментариев

  1. У меня немножко другой вариант оливье, но тем не менее оливье должен быть на новогоднем столе. С наступающим, всех благ в Новом году!

    1. О, значит я не одинока ))). А то у кого не спрошу, все с колбасой делают ). И тебя с Наступающим!

  2. ох, а я яблоко забыла в этот раз положить! и вообще. вроде только в НГ этот салат делаю, надо бы и в другие дни делать, а то уж слишком долго ждать до следующего года)