Яблочный пирог со сметанной заливкой

В интернете этот пирог еще фигурирует под названием «Цветаевский». У меня он получился очень яблочным и ароматным. Честное слово, не хуже любого торта. Скорость исчезновения пирога тоже впечатлила — я едва успела припрятать кусочек для фотографии.

Источник рецепта

Нужно

Тесто

100 грамм сливочного масла ( в оригинале было 150, вполне достаточно 100)
100 грамм сметаны
250 грамм муки
2 ст л сахара (это я добавила сама, не люблю чисто несладкое тесто)
разрыхлитель по весу муки в соответствии с инструкцией на упаковке

Начинка
200 грамм сахара
200 грамм сметаны
1 яйцо
2 ст л муки
кисло -сладкие яблоки — у меня ушло 5 крупных. Со сладкими яблоками пирог будет слишком приторным.

Вначале приготовим тесто. Муку просеем с разрыхлителем, добавим холодное сливочное масло и разотрем его руками до образования влажной крошки. Затем добавим сметану и быстро замешаем тесто.

Готовое тесто нужно накрыть и убрать на полчаса в холодильник. После охлаждения выложить тестом застеленную пергаментом форму, прикрепляя его по кусочку к стенкам. Все нужно делать быстро, чтобы тесто не успело нагреться.

Для начинки яблоки почистом и нарежем тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, яблоки можно перемешать с лимонным соком.

Нарезанные яблоки выложим к на тесто. Смешаем сметану с яйцом и мукой (я еще добавила ванильный экстракт), долго заливку взбивать не нужно. Готовой смесью зальем наш пирог.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Время конечно очень зависит от духовки. Вот такой пирог сразу из духовки.

Не торопитесь! Пирог должен полностью остыть в форме, а еще лучше — постоять после этого пару часов в холодильнике. За это время сметанная заливка полностью остынет и уплотнится. Ну а самый красивый разрез будет после ночи в холодильнике.

Надо сказать, я пекла этот пирог и в форме побольще, распределив тесто по стенкам потоньше и увеличив вдвое яблоки и сметанную заливку. В таком варианте он мне тоже очень понравился.

И кусочек

Приятного аппетита!

Яблочный пирог со сметанной заливкой: 8 комментариев

    1. Очень советую! Честно, такой пирог может даже торт на праздник заменить

        1. Только не торопитесь резать, иначе вместо вкусного десерта можете разочарование получить.

          1. Пирог получился замечательный. Вкус очень нежный. Остыл и хорошо режется. Буду обязательно печь еще.