Борщ

На этой неделе в сообществе gotovim-vmeste2 проходит раунд семейных рецептов, будничной еды. Вот и я решила поделиться рецептом такого борща, который готовят у меня в семье. Сначала мама, а теперь и я.

Нужно

Для бульона — свинина, я беру мясо на косточке или ребрышки, хорошо и говядину.
Лавровый лист, кориандр
Картошка — 2-3 шт
Морковь — 1 шт
Капуста белокочанная
Лук -1 шт
Свекла — 1 большая или 2 маленьких.
Соль, сахар по вкусу
Рассол от маринованных огурцов — от 0,5 стакана и далее по вкусу и в зависимости от размера кастрюли.
Для подачи — сметана (кто любит, я нет), лук, соль, черный хлеб.

Надо сказать, я очень не люблю зажаренные супы. Ну вообще не люблю. Поэтому все супы я варю на бульоне. Для начала я кладу в кастрюлю мясо, довожу до кипения, сливаю первую воду, промываю. Потом заливаю опять водой, бросаю лук целиком, лавровый лист, перец горошком и кориандр.. Варю до готовности, потом вытаскиваю готовое мясо.

Займемся овощами. Картошку и морковь почистим и нарежем кубиками, бросим в кипящий бульон, пусть варится.

А тем временем не торопясь нашинкуем капусту. Сколько — сказать трудно, я беру как говорится «на глаз». И тоже отправим в кастрюлю.

Время заняться свеклой. Ее почистим и натрем на терке. Да-да, сырую. Можно на бурачной, а можно на более мелкой, которая более тонкими полосочками. Будет вкуснее.

Пока мы занимались бураком, капуста и картошка должны были почти свариться, попробуйте. Если нет — подварите еще, почти до готовности. Если сварились — берем рассол от маринованных огурцов и понемногу наливаем его в кастрюлю. Пробуем, как выходит. И затем добавляем натертую свеклу, перемешиваем. Дальше происходит, как говорится, «доводка» борща по вкусу — я добавляю понемногу рассол, сахар и соль и пробую, до того момента пока лично мне не станет вкусно. Потом добавляю вынутое ранее мясо (нарезаное понятно), даю прокипеть борщу пару минут и выключаю. Так как свекла была мелко натерта, она дойдет до готовности сама. Потом я даю борщу часик настояться и подаю.

А теперь процесс наглядно

Приятного аппетита!