Черемуховый кекс с черникой

Этот рецепт лежит у меня отснятым аж с начала июня, все никак не доходили руки выложить сначала мозг плавился от жары, потом банально лень было.. Понятно, что черника давно отошла, но я все равно пекла с замороженной, так что смело рекомендую этот кекс. Рецепт родился из переделки нескольких интернет-рецептов под себя.

60 гр черемуховой муки
200 гр пшеничной муки
3 яйца
100 гр сливочного масла
разрыхлыхлитель по весу муки в соответствии с инструкцией на упаковке
150 гр сахара
120 мл молока
щепотка соли
черника

Черемуховую муку хорошо просеять, чтобы не хрустели на зубах косточки. Читала, что некоторые производители делают сей продукт уже без косточек, но мне так не повезло. Заливаем муку кипящим молоком, размешиваем, накрываем и оставляем на часик.

Размягченное сливочное масло тщательно взбиваем с сахаром. После вбиваем по одному яйца, взбивая осле каждого. Должно получиться светлая пышная масса

Добавляем заваренную черемуховую муку, уже остывшую, и еще раз взбиваем

Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто


,
Аккуратно вмешиваем наполнитель. У меня черника была заморожнная, я ее не размораживала. Хорошо также будет с вишней.

Выкладываем тесто в смазанную форму, у меня это форма для кексов с дыркой

Выпекаем при 180 град

Даем остыть в форме и аккуратно достаем, кекс получается очень нежный. Подаем с любимым напитком.

Приятного аппетита!

Черемуховый кекс с черникой: 4 комментария

  1. Ни разу не пекла из черемуховой муки. Очень аппетитный кекс получился.

    1. Спасибо! Черемуховая мука очень хорошо и интересно ароматизирует тесто, есть во вкусе выпечки с ней не то амаретто, не то шоколад. Единственная проблема -косточки, я несколько раз просеиваю и завариваю, тогда не так чувствуются.