Литовский холодник на кефире со свеклой

Что-то странное у нас с погодой творится. То в начале мая холод, то теперь тропические ливни с градом. И плиту лишний раз включать неохота, и так жарко на кухне. В такую погоду я обычно готовлю холодник. С зеленью, свеклой, кефиром — мой любимый.

Нужно

огурцы
лук зеленый
укроп
свекла отварная (или маринованная, с уксусом, из банки)
яйца вареные
кефир
соль — по вкусу
сахар, уксус — опционально, я люблю добавить немного. Если даже не любите — хоть раз попробуйте))
холодная вода

Вот примерное количество зелени и огурца на одну порцию. Редиска необязательна, просто была.

Лук и укроп промоем, порежем. Огурцы порежем кубиками. У меня завалялось несколько редисок, тоже положила. Если свекла отварная, то тоже порежем кубиками или потрем на терке. Я сегодня потерла

Зальем кефиром. Количество кефира зависит только от вкусовых предпочтений. Я к примеру люблю чтоб кефира много было и кладу где-то 200 мл на порцию. Жирность кефира тоже произвольна.

Разбавляем немного холодной водой, чтоб на суп похоже было. Солим, при желании кладем сахар и уксус (я кладу себе в тарелку неполную чайную ложку сахара и столько же уксуса). Очень советую последовать моему примеру, поскольку так получается вкуснее всего. Если взять готовую маринованную свеклу в банке, то этого делать не нужно. Теперь осталось положить яйцо, дать холоднику постоять минут 10-15 — и можно кушать!

Приятного аппетита!