Куриные крылья в кисло-сладком маринаде

На долгих майских праздниках мы открыли на даче сезон шашлыков. Точнее, куриных крыльев на решетке. Было вкусно)

Для флешмоба «На природу! На пикник!» у Оксаны flamebelle

Маринад был взят тут

На 1 кг куриных крыльев

120 мл красного винного уксуса (я брала и обычный спиртовой, и яблочный — тоже хорошо)
120 мл растительного масла
2 ст.л. коричневого сахара (вполне подойдет и обычный белый0
1 ст.л. молотой паприки
4 зубчика чеснока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного молотого перца

Лирическое отступение. Я делаю эти крылья уже третий сезон, и никогда не кладу весь уксус и масло, вполне хватает по 3 столовые ложки масла и уксуса. ИМХО если брать весь уксус, особенно спиртовой, то сахар тоже нужно увеличивать. Однако написала так как было в оригинале, а вдруг кому пригодится.

Крылья промоем, отрежем крайнюю фалангу. Смешаем все компоненты для маринада. Повторюсь, я делаю маринад густым, все равно хватает, тем более что влага от курицы его хорошо разбавляет.

В кастрюле или миске перемешаем маринад с крыльями (я обычно беру низкую и широкую посудину. чтоб всем крыльям достался маринад). Оставим в холодном месте минимум на 2 часа, а лучше — подольше. Самые вкусные крылышки у нас получились, когда курица простояла в маринаде ночь.

Жарим на решетке над углями, минут 25. Мы любим хорошо зажаренные крылья, они за это время как раз так и приготовятся. Замечу, что делаем мы над достаточно хорошо прогоревшими углями, так что корректируйте время приготовления по своему опыту.

Из-за входящего в маринад сахара курица быстро начинает подгорать, не успев прожарится, поэтому ее нужно переворачивать максимально часто, в идеале — каждые 30 секунд. У меня этим занимается муж, ему и принадлежит авторство частоты переворачивания. А я тем временем очень быстро накрываю на стол.

Пора кушать! Кто не успел, то опоздал

К крылышкам я обычно беру тонкий лаваш (такой, в который можно заворачивать) и готовлю совершенно потрясающий соус. Очень, очень рекомендую и крылышки, и соус. Особенно они понравятся любителям сладковатого мяса.

Приятного аппетита!

Куриные крылья в кисло-сладком маринаде: 17 комментариев

  1. Ну ,почему все вкусное — вредно? 🙂 Я крылышки иногда в микроволновке делаю, а на углях это вообще красота…

    1. Да уж, нечестно))) Мы летом делаем 2 раза в месяц стабильно, благо здоровье пока позволяет. Да и сколько того лета? ))

  2. Ой, ну прям как скажешь — вредно!))) Очень аппетитно! А что так мало. всего 7 штук???? Мы тоже любим крылья, но на углях ни разу не готовила.

    1. Не, это первая партия была, у нас мангал узкий, больше не влазит. Поторопилась сфоткать, а то потом не дали бы)). Мы и бедрышки пробовали запекать, и голень, но крылья лучше всего выходят.

        1. Особенно если ты не против мяса со сладким привкусом — это оч вкусно получается. Но — я весь уксус не кладу, по мне и так хорошо.

          1. У меня сын любит такое мясо. Однажды попробовал в Сабвее бутер с курицей такой, теперь мне все уши прожужжал — ты такое готовить не умеешь.)

  3. Угли не слишком жаркие, да? Я даже не представляю, как их столько времени выдержать можно да так, чтоб не подгорели. Но вообще крылышки — всегда супер. Жаль только мой муж ковыряться в них не любит. А так я бы только их и делала.

    1. Да, угли хорошо прогоревшие должны быть, жар не очень большой. Если недостаточно — то жир капает, огонь вспыхивает и мясо гореть начинает. И переворачивать очень часто, тогда все получится. Мы как-то пробовали жар побольше сделать, чтоб быстрее было — получили сгоревшее сверху и сырое мясо внутри.

      1. Я на жарких углях делаю все, тогда сочнее получается. Если огонь вспыхивает, присыпаю место пожара солью.

  4. Какие крылышки аппетитные! Мы летом на даче часто их гриллим, мне нравятся больше, чем мясо)