Сливовый пирог со сметанным кремом

Впервые я увидела этот пирог в блоге у Оксаны и загорелась испечь его с замороженной сливой, а то ей вся морозилка забита. Сказано-сделано. Все получилось!

Исходный рецепт

Я привожу ингридиенты на большой пирог, меньший в моей семье печь бессмысленно. Количество сметаны увеличено вдвое, мак и сливочный сыр в заливку я не клала.

Тесто

300 мл молока
5 г сухих инстантных дрожжей (я пользуюсь «Фермипаном» или «Саф-инстантом»)
100 г сахара
щепотка соли
100 г сливочное масло или маргарин
примерно 500 гр пшеничной муки

Начинка

Слива — около 1 кг.

Заливка

400 гр сметаны жирностью 26-28%
100 гр сахара
ванилин на кончике ножа

В теплое молоко положить растопленное масло, сахар, соль, всыпать муку с дрожжами. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муки может уйти чуть больше

Брожение в теплом месте до увеличения вдвое. У меня заняло 1,5 часа

Тесто раскатать или выложить руками в подходящую по размеру форму или противень с бортиками. Я выкладываю тесто на пергамент. Дать подойти еще минут 20

Тем временем займемся начинкой. Если вдруг есть свежие сливы ну лето-то будет — прекрасно! Помоем их, разрежем на четвертинки или половинки, достав косточку. Если, как и я, печете с замороженной — не размораживайте сливу полностью!. Важно, чтобы слива была заморожена рыхло, а не спресованна в 1 брикет (ну это по большей части относится к домашним заготовкам). Сливе надо дать чуть оттаять только для того, чтобы половинки можно было отделить друг от друга ножом и разрезать, если крупная. Могу сказать, что мороженая слива прекрасно режется.

На подошедшем тесте делаем глубокие надрезы ножницами вот так. До конца дорезать не нужно!

В эти надрезы вставляем кусочки сливы. Если слива крупная, как у меня на левой части фото, режем ее на четвертинки.

Готовим заливку. Сметану хорошо взобьем с сахаром и ванилином. Я делаю это комбайном на высокой скорости. Нежирную сметану брать не имеет смысла — не взобьется.

Выкладываем сметану поверх слив

Печем при 180 град примерно 40-50 минут. Время может зависеть от духовки

Пирог должен хотя бы полностью остыть. А лучше — постоять пару часов. Приличного разреза у меня нет, до следующего дня пирог обычно не дотягивает. Но хоть что-то

Пирог получается очень вкусным. Пушистое тесто, кисленькая слива и нежный сметанный крем.. По вкусу похоже на сметанник с ягодой. Только сметаны тут много. Рекомендую!

Приятного аппетита!

Сливовый пирог со сметанным кремом: 9 комментариев

  1. Наташа, шикарный получился пирог!! И размер впечатляет!) А комбайн у тебя какой?

      1. У меня на даче так летом..что не испеку — на один вечер.)))

        Надож..не знала, что Мулинексы выпускают приличные комбайны.) Думала Кенвуд.

    1. А у меня как-то получается легко, часто делаю. Пошла смотреть твой))