Дрожжевое тесто для пиццы

Чтобы не забыть, выложу-ка я дрожжевое тесто для пиццы. Надо сказать, оно очень удачное, хотя и простое. Рецепт позаимствован с Поваренка.

500 грамм пшеничной муки в с
300 мл воды (теплой)
2 ч.л. сахара
8 грамм сухих дрожжей (у меня инстнтные Саф-инстант 6 гр) — в оригинале было 25 грамм свежих
1 ч л соли
2-2,5 ч л оливкового масла

Если используются свежие дрожжи, то их необходимо предварительно активировать, смешав с сахаром и водой и оставив на 15 минут. Я кладу сухие инстантные прямо в муку, добавляю соль, сахар, оливковое масло и воду и замешиваю тесто безопарным способом. Воды может уйти больше в зависимости от сухости муки, тесто должно быть мягким. Замес произвожу в комбайне на средней скорости.

Брожение в теплом месте до увеличения вдвое, это где-то 1,5 часа.

После брожения тесто обмять, можно поместить в холодильник, если не будете печь сразу. Я обычно так и делаю, в холоде тесто еще раз поднимется и становится еще вкуснее. Этого количества теста обычно хватает на 4 пиццы.

Удачной пиццы!